Oaxaca, 11 de Febrero de 2025. – La Guía México Gastronómico 2025 reconoció a la cocina de Valladolid, Yucatán, como una de las mejores del país.
El restaurante Aldea Xbatún, ubicado en este Pueblo Mágico, fue incluido en la prestigiosa lista, en un evento celebrado en Oaxaca que reunió a figuras destacadas de la gastronomía nacional.
José Rodolfo Cen Canché, propietario de Aldea Xbatún, recibió el galardón acompañado de su madre, Irma Canché Poot, y su esposa, Martha Fernanda Mex Chan, ambas cocineras tradicionales. Doña Irma, con amplia trayectoria en la cocina maya, ha sido clave en preservar los sabores y técnicas ancestrales que distinguen al restaurante.
Cen Canché destacó el significado del reconocimiento, señalando el compromiso del equipo por rescatar las tradiciones culinarias locales. “Este premio representa el esfuerzo, la dedicación y el amor que ponemos en cada platillo”, afirmó durante la ceremonia de premiación.
La Guía México Gastronómico es una publicación de Culinaria Mexicana, respaldada por Larousse Cocina, S. Pellegrino y Nespresso. Su jurado, conformado por 80 expertos, evalúa aspectos como la calidad, creatividad y consistencia de los restaurantes, además del servicio y la experiencia gastronómica.
Este reconocimiento fortalece la posición de la gastronomía vallisoletana en el panorama culinario nacional, destacando su aporte histórico y cultural a la cocina de México.
