Yucatán se consolidó como el principal productor de pavo en México, con una producción que representará el 27 % del total nacional en 2024.
Durante esta temporada navideña, se estima que en el estado se consumirán alrededor de 220 toneladas de pavo, equivalentes a unas 60 mil aves, de las cuales 40 mil son producidas localmente, informó Jorge Puerto Cabrera, presidente de la Asociación de Avicultores del Sureste.
La preparación para la temporada comienza en agosto, cuando los avicultores locales inician el proceso de crianza y engorde. Puerto Cabrera destacó que los pavos de Yucatán llegan frescos a las mesas, a diferencia de los provenientes de otras regiones que pasaron más tiempo congelados. Esto es posible gracias a la logística y cercanía de las granjas yucatecas.
A nivel nacional, Yucatán aporta el 4.7 % de la producción total de carne de ave, ocupando un lugar destacado en un mercado donde estados como Veracruz, Jalisco y Aguascalientes lideran con volúmenes más altos.
En el primer semestre de 2024, la producción nacional de carne de ave alcanzó un crecimiento del 2.4 % en comparación con el mismo período del año anterior, sumando un total de un millón 920 mil toneladas, según datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
El consumo de pavo en Yucatán está principalmente enfocado en las celebraciones del 24 de diciembre. Según Puerto Cabrera, el pavo es un platillo tradicional en las cenas familiares navideñas, mientras que para el 31 de diciembre es menos común.
En promedio, se consumen anualmente en el estado 300 mil pavos, considerando otras festividades y la demanda regular.
Además de satisfacer la demanda local, los productores de Yucatán también abastecen a otros estados del país. Puerto Cabrera hizo un llamado a los consumidores a elegir pavos producidos en la región para impulsar la economía local y apoyar a las familias involucradas en la actividad avícola.
El presidente de los avicultores aseguró que el abasto de pavo para esta temporada está garantizado. Las granjas de Yucatán trabajaron para mantener un suministro suficiente y de alta calidad que cumpla con las expectativas de los consumidores tanto locales como nacionales.
Esta temporada es una de las más importantes para la avicultura, ya que, desde el 12 de diciembre, con las celebraciones a la Virgen de Guadalupe, hasta el final del mes, la demanda de carne de ave, y en especial de pavo, aumenta significativamente, consolidándose como una actividad clave para el sector agroalimentario.
