La reconocida chef mexicana Mariana Orozco expresó su descontento ante la oferta gastronómica del Tren Maya, lamentando que estuviera conformada exclusivamente por productos preempacados de marcas comerciales e industrializados.
En sus redes sociales, señaló que esta oferta, basada en galletas, panes industrializados, sándwiches y frituras, era un desacierto y un “insulto a la cocina regional” de un país con una rica tradición en pan dulce.
Además, Orozco criticó la falta de inclusión de productos identitarios del país, como el café, el chocolate o el maíz, considerando que se había desaprovechado una oportunidad valiosa para destacar la autenticidad culinaria de México.
La chef también hizo precisiones sobre el uso inapropiado de términos como comida mediterránea y panini, destacando la necesidad de coherencia y respeto hacia la identidad cultural del país. Concluyó instando a mantener la congruencia y el respeto hacia la riqueza culinaria y la soberanía alimentaria de México.
